全钢通风柜的功能中***主要的是排气功能，在化学实验室中，实验操作时会产生各种有害气体、臭气、湿气以及易燃、易爆、腐蚀性物质，为了保护使用者的安全，防止实验中的污染物质向实验室扩散，在污染源附近要使用全钢通风柜，以往全钢通风柜使用台数较少，只在特别有害且危险的气体及产生大量热的实验中使用。

全钢通风柜只担负实验台的辅助功能。近年来考虑到改善实验环境，在实验台上进行的实验逐渐转移到全钢通风柜内，这就要求在全钢通风柜里要有***适于设备使用的功能。特别是大多新建的实验室都要求有调，因此在建筑的初步设计阶段就要将全钢通风柜的使用台数纳入空调系统的计划。由于全钢通风柜在生化实验室中占有非常重要的位置，从改善实验室环境、改善劳动卫生条件，提高工作效率等方面考虑，通风柜的使用台数飞快地增加。